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COFFEE MAGAZINE

바라짜 세테로 브루잉을?
바라짜 세테(SETTE)로 브루잉을? 국내 대표 스페셜티 커피로스터스 베드포드지난 8월 15~18일까지 코엑스에서 열린 국내 최대 육아용품 박람회 베이비페어에서 베드포드의 대표상품인 디카페인 원두를 활용한 바라짜 세테 콜라보레이션 브루잉바를 선보였습니다. 특히 브루잉바의 핵심! 그라인더 선택에서 베드포드는 일반적 브루잉 그라인더 대신 BG burr교체가 가능한 바라짜의 ‘세테’를 선택해 관심을 끌었습니다. 튼튼한 내구성과 기능으로 가정용 에스프레소 그라인더로 이미 그 성능을 인정받은 세테(SETTE)시리즈. 바라짜는 세테 270, 270wi의 경우 전용 BG burr 교체를 통해 브루잉이 가능한 ‘멀티그라인더’를 전면에 내세웠지만전문가와 커피애호가 사이에서는 그 가능성에 대해 많은 의견 차이가 있었습니다. 이에 바라짜는 지난 4월 미국 보스톤에서 열린 SCA Coffee EXPO에서세테 모델만을 사용한 브루잉바를 운영해 그 가능성을 증명하며 큰 호평을 받았습니다. 국내에서는 최초로 베드포드 커피와의 콜라보레이션 ‘브루잉바’를 운영과실제 매장에서 활용해 에스프레소 뿐 아니라 브루잉 그라인더로서의 가능성을 충분히 보여주었습니다.베드포드 관계자는 바라짜 세테 시리즈의 ‘브루잉 그라인더’로서의 강점을 270W이상 모델의 경우 BG burr 교체가 가능하고“플랫버에 비해 세밀하고 예민한 맛 표현은 어렵지만 대신 코니컬버에 기인한 풍부한 단맛과바디감을 극대화하는 향미 구현해 훨씬 편안하고 대중적인 맛을 이끌어낸다”라고 밝히며“특히 포터필터부터 하리오 v6등 다양한 드리퍼를 사용할 수 있고 도징 과정 없이 여러가지 세팅으로 바로 원하는 양의 그라인딩을 할 수 있어바쁜 매장, 다양한 원두를 사용하는 매장, 행사 등에 사용하기 좋다는 점이 가장 큰 장점이다”라며,“메쉬 범위가 넓고 조절이 편해, 드립 뿐 아니라 다양한 방식의 브루잉을 선보이는 매장이라면 활용이 무궁무진할 것” 이라고 말했습니다. 세테로 브루잉을?베드포드는 이번 브루잉바에 대한 큰 관심과 인기에 힘입어 대표 제품인디카페인 원두 3종 사용, 세테 그라인더로 더 맛있게 마실 수 있는 브루잉 꿀팁 레시피를 공개했습니다.베드포드가 제안하는 세테(SETTE)로 더 맛있는 디카페인 커피 브루잉 꿀팁 레시피! # 공통사항: 원두 분쇄량 20g / 추출량 300㎖ / 추출온도 92도 / 추출시간 2분 30초 # 세테 그라인더 세팅 (세테 270 / BG burr) ① 스트레인지 프룻 (세테 15-D) : 원두의 바디가 약한 편이고 코니컬버의 특성을 생각해 바디감과 촉감을 더 살려주기 위해 더 가늘게 그라인딩. 블렌드 특유의 과일향과 단맛을 더욱 풍부하게 추출하기 위한 노력을 기울였다. ② 코코 오가닉 (세테 16-A) : 밸런스에 초점을 맞춘 그라인딩 포인트에 중점. 달콤한 플레이버와 입에 착 감기는 촉감, 산미를 표현하기 위해 중간 사이즈 그라인딩을 선택했으며, 적절한 바디감과 단맛이 조화롭게 이루어졌다. ③ 배킨블랙 (세테 17-E) : 강배전 원두 특유의 쓴맛은 줄이고, 초콜릿 플레이버를 살리기 위해 두껍게 그라인딩 했다. 특유의 스모키함과 진한 바디감을 유지하며 깔끔한 향미를 표현했다. SNS 인기 최고!베드포드의 맛있는 디카페인 원두도 구매 가능하니 많은 관심 바랍니다! ≫ 베드포드 디카페인 원두 바로가기

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